【SweetTables】丹麦黄油曲奇
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SweetTables
看似简单的丹麦曲奇，真的想要做到又酥又香，即好挤花又不会让花纹融化变浅可就没那么容易了。这款曲奇配方是经过反复试方修改的成果， 香酥有余但又不会过分甜腻，所以如果想做出同样好的口味，千万不要随意更改配方用量和制作步骤哦~（楼主有点懒，稍后补上步骤图）
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用料
| 无盐黄油 | 125g |
| 糖粉 | 30g |
| 细砂糖 | 35g |
| 全蛋液 | 50g |
| 盐 | 1/4 teaspoon |
| 鲜奶油 | 20g |
| 奶粉 | 30g |
| 低筋面粉 | 170g |
| 香草精 | 1/2 teaspoon |
| 泡打粉 | 1/4 teaspoon |
【SweetTables】丹麦黄油曲奇的做法
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将黄油在室温下提前软化，切小块放入盆中，用打蛋器打发至颜色变浅，呈羽毛状
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分次向黄油糊中加入糖，稍打匀，然后加入盐，泡打粉，香草精，再次打匀
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将全蛋液和鲜奶油分次加入，打匀
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面粉和奶粉过筛，分三至四次加入黄油糊中，并且用橡皮到切拌均匀
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烤箱预热至180℃，用挤花袋将面糊挤出曲奇型
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烤箱中烤制15~18分钟（根据烤箱不同烤制时间会略有不同，烤制期间需多观察），至曲奇边缘的颜色开始变金黄色，熄火后在烤箱中继续焖5分钟，取出放凉即可啦~
小贴士
1. 黄油，鸡蛋，鲜奶油需提前从冰箱中取出，回暖至室温
2. 面粉筛入黄油糊中后，一定要采用切拌的方式拌匀，千万不能顺时针搅拌以免面粉出筋
3. 用挤花袋挤花时，大小厚薄要尽量一致，否则会使烤制程度不同
4. 因曲奇配方中黄油比例较高，烤制时会稍融化变薄，所以挤花时不要挤得太薄，以免易糊
2. 面粉筛入黄油糊中后，一定要采用切拌的方式拌匀，千万不能顺时针搅拌以免面粉出筋
3. 用挤花袋挤花时，大小厚薄要尽量一致，否则会使烤制程度不同
4. 因曲奇配方中黄油比例较高，烤制时会稍融化变薄，所以挤花时不要挤得太薄，以免易糊
