蒸海蛋

饽荠切碎。

木耳泡发切成丝丝。

香菇泡发切成丝丝。

粉丝用热水泡软后，剪成小段晾干。

香葱切碎。

生姜切成姜绒。

肥肉和瘦肉切碎成肉末。

鸭蛋打入盆里，开打。

将粉丝，生姜，香葱倒入蛋液中，加一点点盐，顺时针搅拌好。

热锅烧油，倒入肥瘦肉，木耳，香菇，小火炒熟，放丝丝盐出锅。

用大碗，垫一层保鲜膜，抹上一层油，防止粘底。将蛋液倒一半进碗内。

再倒入炒好的香菇，木耳，肉。

再倒入前面没有倒完的蛋液。

大火蒸三十分钟，趁热起锅，撕下保鲜膜，冷却后，用刀切装盘。