北美文学城私房名菜--翠花烤排骨

Name: 北美文学城私房名菜--翠花烤排骨
Ingredients: 1 大排 Baby Back Ribs （大约3 lbs）切成两大块; 7 小勺红糖(Brown Sugar ); 2 小勺干辣椒面( Chili Powder); 1 小勺盐; 1 小勺蒜粉; 7 小勺酱油; 3 大勺蜂蜜; 2 大勺料酒; 7-8瓣蒜瓣（剁碎）; 大勺醋1; 2-3大勺水

8.6 综合评分

110 人做过这道菜

盈盈小筑

翠花排骨是北美文学城私房小菜的传奇菜，很多年前在私房掀起层层的风浪，就连百度都记录了食谱呢！

这排骨我这么多年来做了好多次，家人和朋友都很喜欢，就连我不爱吃猪肉的老公每次都可以吃好几根. 今天做一次翠花排骨记录食谱，思念许久不见的翠花姐姐。。。希望她一切安好。

翠花姐的原方子在这里 -- http://diary.wenxuecity.com/diary.php?currdate=200602&pid=2769&page=1

我的做法基本一样，只是量化了一下。

用料

切成两大块	1 大排 Baby Back Ribs （大约3 lbs）
红糖(Brown Sugar )	7 小勺
干辣椒面( Chili Powder)	2 小勺
盐	1 小勺
蒜粉	1 小勺
酱油	7 小勺
蜂蜜	3 大勺
料酒	2 大勺
蒜瓣（剁碎）	7-8瓣
醋1	大勺
水	2-3大勺

北美文学城私房名菜--翠花烤排骨的做法

把干料混匀后分成两份，
均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至少2-3个小时。
蒜瓣儿剁成蓉后和所有的湿料混合。
分成两份，淋在排骨上，用足够的锡箔纸把排骨分别包好，封密。
千万不要破了锡箔纸，这个排骨需要连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。

烤箱预热 375-380华氏（185-190摄氏）度，两份排骨一起入烤箱烤1小时20分钟后，把锡纸打开再Broil个5-8分钟至表皮有点碳烤的效果，间中把烤出来的汁液刷在排骨上几次。烤至肉脱骨即成。