芒果芝士慕斯蛋糕6寸/8寸

消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎，用小碗装好；

黄油用小碗装着，隔热水融化后，倒入消化饼碎的碗中拌匀；

将消化饼碎倒入活底蛋糕模中，用刮刀轻轻压平压实，放冰箱冷藏；

奶油奶酪温室融化（也可用微波炉加热至37°左右），用电动打蛋器打发一下；

吉利丁粉中加入凉开水溶解，隔热水融化成液态，等待稍凉；

芒果取肉切成粒状，分开三部分，第一部分加入牛奶、柠檬汁、糖霜，用搅拌机打成果泥，第二部分用于做芒果粒夹心，第三部分留待镜面装饰；

将芒果糊倒入奶油奶酪中，用刮刀均匀搅拌成为浓稠细腻的糊状；

将融化的吉利丁溶液倒入搅拌好的芒果芝士糊里，用刮刀充分搅拌均匀；

动物性淡奶油用电动打蛋器打发至6分发，可以看见纹路的粘稠状态；

将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀从底部往上翻的手法拌匀。ps.此处只能用刮刀，不能用电动打蛋器，否则淡奶油会过度打发导致油水分离；

将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里，撒上一半剩余的芒果粒， 再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整；

入冰箱冷藏一共4个小时（冷藏是不结冰那层）

【镜面一一蛋糕顶层透明色的面】
将芒果汁和吉利丁溶液混合，稍凉后倒在已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时；

整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦！脱模时可以用风筒吹一会儿，这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了，然后用手托住底模，慢慢往上脱出；

成品出炉♪(^∇^*)