落音缤纷
意式香草面包Focaccia—空气翻炸锅版
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人做过这道菜
意式香草面包focaccia是一种香气非常诱人的意大利大油饼，哦不咸味主食面包，揉面过程简单，发酵也不需要太严苛，造型更是自由，特别适合使用苏泊尔的空炸锅来进行更加简便的制作。
难度：★★★
准备时间：4小时
制作时间：25分钟
口味：香脆
难度：★★★
准备时间：4小时
制作时间：25分钟
口味：香脆
用料
意式香草面包Focaccia—空气翻炸锅版的做法
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提前将干香草浸入橄榄油中静置1-2小时
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面粉中加入盐、糖、酵母和水混合至无干粉，加入一多半的香草橄榄油进行揉面
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将面团揉至表面光滑，有一定筋度即可，面盆摸油，放入面团，盖好保鲜膜室温发酵1.5小时左右至面团涨大一倍，戳洞不回缩
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将面团取出擀杖或指关节手工排气，按压成圆饼状，按照炸锅中心大小掏孔，放入炸锅底层，整理形状，表面抹上剩余的香草油和香草
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在面团表面戳些小坑，将番茄干和橄榄剪小块嵌入表面，盖上锅盖，发酵约1小时
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发好的面团不必取出，也不必安装烤架和搅拌臂，选择程序“烘焙”25分钟，中途需要开盖一次将面团旋转一定角度保证上色和受热均匀
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烤好后立即将面包取出放烤网晾凉
小贴士
1、不同品牌面粉吸水度不同，可以根据经验微调水量
2、揉面过程可以手动也可以厨师机或面包机，不需要揉到吐司的程度，这个面包的组织应该是有一些孔洞，是有嚼劲的类型
3、发酵时间根据室温自行调整，天气凉的时候适当延长时间，天热适当缩短时间，特别冷的情况下可以放入烤箱恒温发酵
2、揉面过程可以手动也可以厨师机或面包机，不需要揉到吐司的程度，这个面包的组织应该是有一些孔洞，是有嚼劲的类型
3、发酵时间根据室温自行调整，天气凉的时候适当延长时间，天热适当缩短时间，特别冷的情况下可以放入烤箱恒温发酵
