家味香厨房
广味双色包
7.0
综合评分
15
人做过这道菜
双色包，不仅外表好看，里面内容也丰富，有吃肉粽的口感，但外皮有面香、米香，软糯有嚼劲。小吃主食都可以是它。值得推荐来尝试，可以把做好的生胚，放冰箱冷冻，需食用时取出蒸或煮都行~
用料
广味双色包的做法
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大米粉用五常大米香，凉水中泡几分
钟，沥水晾干约20分钟，用碾磨机打
细，如果用料理机不易打细，就过一
下筛
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大黄米提前泡几个小时，上蒸锅蒸20
分钟至熟
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大黄米趁热拌上适量油和糖，广味香
肠提前煮熟，切胡豆大粒，带上一次
性手套，取约12克大黄米，包入香肠
粒，捏圆，一共包20个馅备用
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现在来做双色面团，大米粉、糯米粉、面粉称重混合均匀
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混合好的面粉分成两份，白色160克
+温水125克，黄色140克+熟南瓜泥
120克，将双色面团揉匀揉光滑
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揉好双色面团盖上湿润的纱布防干燥
，静置松弛15分钟
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案板上撒些糯米粉，先将白色面团
擀开，擀成3毫米圆面片，用圆切模
压出20个圆面片，盖上较润的纱布
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黄色比白色稍微擀薄点，压出10个圆
面片
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黄色面片用刀划4下成8片
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取4片黄色均匀盖在白色面片上（如
图所示）用手掌压紧实，使黄色面
片贴合在白色面片上
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翻面包入内馅
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将四方白色先贴住内馅（这样黄白色
间隔较均匀）
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右手托住生胚底部，用左手虎口转动
收口捏紧
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自然会收成小尖型
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全部做好
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碰巧停气了，还好没停电，用以前的
电蒸锅蒸10个，水开后上蒸锅蒸10
分钟左右至熟
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热吃味道巴适！
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留10个放冰箱冷冻
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补上的图，剩下的黄色面团煎了南瓜
饼，包的果仁馅
小贴士
泡几分钟的大米容易磨细，蒸时熟得透。各牌子面粉、糯米粉吸水不同，配方的水量也许有偏差。水量试着添加，广味香肠馅可换成咸鸭蛋黄、虾肉、豆沙馅等。黄色面团剩了点可做金瓜糕或煎成饼。
