爆浆蜂蜜凹蛋糕

准备好四只常温的鸡蛋（若鸡蛋是从冰箱里拿出来的，则需要在室温下放置几个小时才能用），取全蛋一只、蛋黄三只，放入打蛋盆；

加入蜂蜜15g、糖粉20g（喜欢甜度大的可增加到30g），将打蛋盆坐在一只装有不烫手的热水的大盆里（注意：操作时不能把水溅到打蛋盆里了）；

用电动打蛋器的高速档隔水把加有蜂蜜和糖粉的鸡蛋搅打成浓稠发白的蛋糊---打完后，打蛋头滴落的蛋糊不会很快消失视为蛋糊合格；

在蛋糊里加入低筋面粉20g、现挤柠檬汁十数滴（也可用几滴香草精代替），用刮刀以上下翻拌手法拌至没有干粉的顺滑光亮状态；

在模具里垫上烘焙纸---此步骤为必须步骤。你千万别指望烤好的蛋糕能脱模，如果不垫油纸，你就等着哭去吧～～～

把蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，放入预热好的烤箱，上下火170度，中层，烤制12分钟左右即可取出---此货上色极快，请适时加盖锡纸。