小马养成记

小马首秀，失败。用的PH大师方子，放倒数第二层，预热到200后上180下150，13分钟。失败原因是温度过高，或烤时间长导致小马厚的粘牙，薄的硬、干如小饼干。上下表皮颜色深都有烤过的迹象。下一次注意事项：1.熬糖中小火，大泡转小泡后即快到100度，用搓球法观察温度。倒的时候速度快，不要倒到边缘。买个温度计。2.翻拌蛋白霜和面糊时不要搅拌过度。3.看温度计。4.温度各降5度，用秒表记时间。

#第二次#比第一次少了很多，但是没有想到组织比之前的绵密些，且没有了大气泡。烤箱温度150，不过有些干，下次再降5度试试。