意大利石锅荞麦饭搭蘑菇、鼠尾草
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人做过这道菜
任性厨房
这道石锅荞麦饭，搭配健康的食材，是素食主义者的不二选择，并且午餐、晚餐都适合食用。
任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
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用料
| 橄榄油 | 60ml |
| 口蘑 （切片） | 200g |
| 平菇 （撕成条状） | 450g |
| 洋葱 （切碎） | 1个 |
| 蒜瓣 （切碎） | 3瓣 |
| 鼠尾草 （切碎） | 2tbsp |
| 荞麦 | 300g |
| 干白葡萄酒 | 250ml |
| 蔬菜高汤 （温热的） | 1.25l |
| 帕玛森奶酪 （搓碎） | 80g |
| 橄榄油 （额外准备） | 2tbsp |
| 鼠尾草 （额外准备） | 1/3cup |
| 浓缩酸乳酪 | 200g |
| 碳烤杏仁片 | 55g |
意大利石锅荞麦饭搭蘑菇、鼠尾草的做法
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取一个石锅，加入2勺橄榄油，大火加热，倒入口蘑和平菇（分两次），煮10分钟直到金黄，出锅放置一旁；
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将剩下的油倒入石锅中，中火加热，倒入洋葱、大蒜和鼠尾草，煮5分钟直到洋葱变软，再倒入荞麦，边煮边搅，持续1分钟直到搅拌均匀，最后倒入葡萄酒，继续翻煮1分钟；
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将蔬菜高汤倒入石锅，煮开后把火调小，不盖锅盖焖煮30分钟，焖煮期间要不时搅拌，荞麦煮软后，拌入蘑菇和帕玛森奶酪，最后放入调料；
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同时，将额外准备的油和鼠尾草倒入一个炒锅，中火加热，翻炒30秒，直到鼠尾草变得焦脆，然后搁置厨用毛巾上吸干油脂；
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将焦脆的鼠尾草、杏仁片和浓缩酸乳酪装点在荞麦饭之上即制作完成了。
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小贴士
1.荞麦在食品店就能买到。
2.浓缩酸乳酪是一种由脱乳清酸奶制作而成的新鲜乳酪，通常揉成球状，储存在橄榄油中，当然如果买不到，也可以用山羊奶酪取代。
2.浓缩酸乳酪是一种由脱乳清酸奶制作而成的新鲜乳酪，通常揉成球状，储存在橄榄油中，当然如果买不到，也可以用山羊奶酪取代。
