自制猪肉松

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香到不能自已,完全无添加!完美

用料  

猪里脊肉 700g
姜片 4片
料酒 30g (煮的时候15g 炒干的时候15g)
生抽 15g
蚝油 15g
白糖 15g

自制猪肉松的做法  

  1. 新鲜的猪里脊肉一块,我这块770g,剔除外侧的肥肉和肉筋

    自制猪肉松的做法 步骤1
  2. 顺丝切成块,大概5mm厚度。不能切成横丝,就是我们日常切肉那种,一定要切成顺丝

    自制猪肉松的做法 步骤2
  3. 冷水下锅加姜片、盐、料酒煮开几分钟,撇去血沫,取出肉片,放入高压锅,加入刚刚没过肉片的水。喷气后计时15分钟。

    自制猪肉松的做法 步骤3
  4. 取出肉片,冷却 控水。可以装入保鲜袋用擀面杖拍打,压碎~或者倒入厨师机用搅拌桨打成肉碎。

    自制猪肉松的做法 步骤4
  5. 锅内放入适量的油,倒入肉碎,加入料酒、生抽、糖、蚝油开始搅拌。我用平底锅的小火,一直搅拌,目的是更好的去除水分。

    自制猪肉松的做法 步骤5
  6. 用筷子搅拌,我觉着是最方便有效的。大概二十多分钟,颜色变深,尝下味道,OK即可灭火冷却。

    自制猪肉松的做法 步骤6
  7. 冷却完毕,分次加入料理机打碎,几秒钟即可。装瓶,妥妥美味~

    自制猪肉松的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2016-05-20 18:04:00
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