黄鸭叫煮白豆腐
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人做过这道菜
手机用户6839_nhog
鲜嫩的黄鸭叫肉肉，鲜嫩的白豆腐肉肉，加上新鲜的绿叶菜，美味又营养，开胃又养生，岂是一个赞字了得！👍👍👍
用料
| 黄鸭叫 | 5只 |
| 白豆腐 | 1块 |
| 小葱、紫苏、姜、蒜 | 若干 |
| 芹菜、生菜 | 若干 |
| 油、盐、鸡精、李锦记蒸豆豉鱼油 | 若干 |
黄鸭叫煮白豆腐的做法
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黄鸭叫菜市场买来、剖好，洗干净
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锅加热少许，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如图，可丢弃）。
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锅小分批炸。😄
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鱼放入锅中，煸香，炸至两面变黄，（在锅内可自由移动时翻面）。这一步是菜味道的关键，必须掌握火候，太焦扫了鱼的鲜味；不炸黄点，肉质又不够鲜嫩。要炸得两面略微呈金黄色最好。
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炸得满意，放水，注意放冷水，淹没鱼身，水可以多放点，但必须一次性放足。
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上盖，煮。
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开始变白。
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这样子，基本可以了，小火。
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等待煮开的时候，案板上准备好配料。
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往鱼汤中加入白豆腐，均匀地散开，不要动鱼。
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喜欢吃辣的，这个时候可以加入切成小丁丁的老坛酱辣椒。我的吃完了，只有加剁辣。
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好下饭的奶奶家的食材，酱辣椒。
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下芹菜梗子
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下芹菜叶子、紫苏。
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大点火，稍煮开。下葱花。
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加点盐，起锅。👌
小贴士
黄鸭叫，是我们这边一种鱼，以前野生的居多，肉质鲜美但是嘴巴附近的鱼刺好有攻击性。因其叫声像鸭子叫，故名。黄鸭叫营养价值不错，很值得一吃。在这里，炸好是很关键的一步。还有一定要熬煮得泛白，才好把味道润到豆腐里面。个人认为，豆腐比鱼好吃。嘿嘿试试吧？好吃又简单。
