第一次自制沙拉酱

用厨房秤称出250g植物油，我用的就是厨房现有的调和油。

准备白砂糖30g。

切两片柠檬，挤出柠檬汁水待用。

取一个鸡蛋打入小碗。

用蛋清分离器捞出蛋黄。

将蛋黄放入完全无水的干净盆中。

加入少量，约10g白砂糖。

用电动打蛋器的低速挡开始打匀蛋黄和白砂糖，直到完全融合。

分批少量地加入白砂糖打匀，直到融合，蛋液会逐步稠起来。然后开始少量地加入植物油，最初用小勺子加上2勺、3勺，一次不能多了。继续用低速挡打发，再继续加少量的油。到液体稠密了后加入少量的柠檬汁，继续打发。

通过多次少量地陆续加入植物油，柠檬汁，持续地用打蛋器打发，盆子内会得到越来越稠密的沙拉酱。

整个操作难度不大，只是比较繁琐，需要有足够的耐心。

到植物油和柠檬汁都加完后，稠密的沙拉酱也完成了，可以装在密闭的瓶子里放入冰箱保存、使用两三天。

玻璃碗里是完成后的沙拉酱，下面是用沙拉酱拌的蔬菜沙拉。

这是刷沙拉酱后铺上了肉松的面包。