酸菜鱼

超市买鱼，直接杀好，切片之后回家再洗干净，用大盆装好，放入盐、料酒码味，至少30分钟以上。

准备配角

准备配料

该切的切，该烧的水先烧好备用。

锅烧热之后倒油，再放入酸菜炒出香味。

然后把泡椒跟泡姜以及大蒜倒进锅里再继续炒香。

锅里倒入早已烧开的热水，胡椒放进去，开始熬汤。

小火熬汤30分钟之后，放入鱼头跟鱼肚继续熬。

待鱼头熟后，再放入鱼排骨，熟了之后先用漏勺捞起放入盆里。

最后将鸡蛋清揉进鱼片里，快速的一片片放进锅里，切忌全部倒，否则会出现蛋白花的。全部放完后待汤一沸腾，立马关火，用漏勺将鱼片捞出放在盆里，把汤倒入，OK！大功告成！上桌，开整！