可乐乐777
波兰酵种肉松沙拉包
8.2
综合评分
14
人做过这道菜
最早做波兰酵种是看了涛涛妈咪西点屋的方子，最近又被红叶99勾引做了波兰种手撕包，又做了敏老师的全麦波兰酵种吐司，实在是喜欢都不行了😂😂😂今天想做肉松沙拉包，特意做了沙拉酱和肉松，用波兰酵种做了面包胚，边拍边吃，哈哈，太好吃了😎😎😎
用料
| 酵头：高粉 | 70克 |
| 水 | 70克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团：高粉 | 300克 |
| 水 | 100克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 80克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 表面装饰：牛奶 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 马苏里拉 | 适量 |
波兰酵种肉松沙拉包的做法
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酵头所有材料混合搅拌均匀室温发酵4小时左右（我现在室温是22度左右）也可以冰箱冷藏发酵一夜，具体看状态（如图）
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发酵好的酵头加主面团除黄油之外所有材料面包机揉面20分钟，然后加黄油面包机发面团功能1:30小时
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发好的面团取出排气分割成10份揉圆盖湿纱布或者保鲜膜20分钟
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醒好整形放纸膜里，烤箱放一碗热水发酵功能30分钟（如果烤箱温度高可以放冷水）
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在发好的面团刷上一层牛奶，再分别放沙拉酱、肉松、香葱末、马苏里拉
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烤箱180度预热好后烤15-18分钟出炉
