鳅姐
徽州烧饼（素食版）
5
人做过这道菜
南方特有的梅干菜，一般是用各种蔬菜通过蒸煮，晾晒等工序，在梅雨季节来临前制作完成。香气浓郁，咸鲜味美，用来做各种菜肴都回味无穷。可是吃货们不仅仅想在正餐时能吃到这种美味，能做成解馋的零食就更美啦。每次有亲友去黄山旅游，总会带来梅干菜肥肉馅做的徽州烧饼，可是馅里面的肥肉粒总是让人害怕。假期琢磨着做出一款素食版的徽州烧饼，口感比肥肉版的肯定要差点，但是浓郁的梅干菜香味，总是让人停不了嘴。
用料
| 低筋面粉(油酥) | 150g |
| 玉米油(油酥) | 65g |
| 中筋面粉(水油皮) | 230g |
| 玉米油(水油皮) | 76g |
| 水(水油皮) | 100g |
| 糖(水油皮) | 16g |
| 盐(水油皮) | 3g |
| 干梅干菜 | 80g |
| 葱 | 若干 |
| 老干妈油辣子 | 若干 |
| 盐，生抽，芝麻油 | 若干 |
徽州烧饼（素食版）的做法
-
将油酥材料全部放一个碗里混匀备用
-
将水油皮材料全部放一个碗里用筷子打成絮状，再用手揉匀，醒10分钟。(不需要揉很长时间)
-
分别将备好的油皮、油酥一分二，二分四……分成32等份
-
将梅干菜泡发，洗净，挤干水份(这步很重要)，再剁细，拌上切碎的葱，老干妈油辣子，盐，生抽，芝麻油调味。
-
将每个油酥用油皮包起来，压扁，用擀面仗擀长，再卷起，醒10分钟。
-
将醒过的面卷再重复以上步骤。
-
将每个面卷擀成饺皮大小，包入馅料，收口朝下。
-
放入烤箱，180度，40分钟。（根据上色情况调整时间）
-
待出炉晾凉后，香酥咸鲜的素馅徽州烧饼出炉啦！
小贴士
此方为32个小烧饼的量
