不辣的万能调味汁丨咸香调味汁 · 圆满素食

Name: 不辣的万能调味汁丨咸香调味汁 · 圆满素食
Ingredients: 一杯（1/4量杯）黄豆粉; 一杯（1/4量杯）一杯面粉; 八杯（水是这两种粉体积的4倍）水; 一杯淀粉（比如地瓜粉）; 六杯生蘸酱油; 蘑菇精; 盐; 一杯（1/4量杯）香油

4 人做过这道菜

圆满素食

不爱吃辣的朋友有福利了！
今天给大家介绍一种不辣的调味汁，
无论拌饭、拌菜，或是拌馅料

都是极好的欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

黄豆粉	一杯（1/4量杯）
一杯面粉	一杯（1/4量杯）
水	八杯（水是这两种粉体积的4倍）
淀粉（比如地瓜粉）	一杯
生蘸酱油	六杯
蘑菇精
盐
香油	一杯（1/4量杯）

不辣的万能调味汁丨咸香调味汁 · 圆满素食的做法

这里用的是1/4量杯，我们称之为一杯。你可以用自己的度量工具。一杯黄豆粉、一杯面粉
用八杯水（水是这两种粉体积的4倍）慢慢放下去拌匀
泡半小时或以上，用最细的漏勺过滤两遍，不要有粗颗粒
另外，一杯淀粉（比如地瓜粉等），最好用土豆粉
用六杯生蘸酱油将土豆粉化开，里面放适量的蘑菇精，也一并化开。生蘸酱油，已经有到位的糖和料酒了，且它有自己的咸度，已经够了不需再放盐了
把刚才的豆粉和面粉汁放到锅里，放足够的盐，要比做菜咸一些。这样与六杯生蘸酱油化开的那部分分开单独放，你能把握好。放好盐后，把生蘸酱油兑进去，再放一杯（1/4）香油，开火
要不断搅动，不能糊锅，特别是锅底，要不断搅动
看到有点凝固的时候，要马上转中到小火
做好了

小贴士

1、生蘸酱油的配方是两汤匙酱油、两茶匙白糖、一茶匙料酒

2、咸香调味汁，无论拌饭、拌菜，或是拌馅料，都是极好的。这对不吃辣椒人士来说是个好东西。

3、这是仿素蚝油，但我们不这样叫，功能和味道都没问题。

4、按上面步骤做的是流动的。不需要煮久了，起大泡泡五分钟就行，没要求熬。碗倒来倒去的，发现不对就可以用点“洗碗水”或者生蘸酱油加以稀释什么的。