蛋黄鸡翅

7.8 综合评分
140 人做过这道菜
鸡翅新吃法,入口沙沙脆脆嫩嫩的,自己在家做灰常简单

用料  

鸡翅 6个
咸蛋黄 2个
料酒 1勺
1/2勺
面粉 若干

蛋黄鸡翅的做法  

  1. 准备好所有食材

    蛋黄鸡翅的做法 步骤1
  2. 鸡翅洗净,划两刀

    蛋黄鸡翅的做法 步骤2
  3. 倒入料酒、盐,抓匀,腌制15分钟

    蛋黄鸡翅的做法 步骤3
  4. 等待过程中把蛋黄压碎

    蛋黄鸡翅的做法 步骤4
  5. 将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉

    蛋黄鸡翅的做法 步骤5
  6. 油烧到五六成热,鸡翅入锅,小火慢炸

    蛋黄鸡翅的做法 步骤6
  7. 炸至两面微焦捞出

    蛋黄鸡翅的做法 步骤7
  8. 二次入锅,开大火,油温九成热速炸,至颜色金黄捞出,沥干油

    蛋黄鸡翅的做法 步骤8
  9. 锅里留少油,中火,蛋黄炒至沫状,下鸡翅

    蛋黄鸡翅的做法 步骤9
  10. 将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了

    蛋黄鸡翅的做法 步骤10
  11. 哦K,摆盘,上桌,吃吃吃😋

    蛋黄鸡翅的做法 步骤11

小贴士

1.对油温把握不定时,扔两三颗花椒进去,五六成热时会有大量气泡从边上冒出
2.关于复炸,第一次小火慢炸是为了让食材内部熟透;第二遍大火速炸是可以让它的外部更加酥脆,而且会把之前的油逼出来,这样吃起来外酥里嫩,不油腻
3.蛋黄本身就是咸的,盐的用量因人而异

参照这个菜谱,大家做出 143 作品

全部143个作品

  • 2022-09-08

    #晚餐•2022年9月8日#

    在晚风中的厨房 在晚风中

  • 2022-01-08

    分享图片

    小南酱紫的厨房 小南酱紫

  • 2021-08-16

    【1h】好吃!绝杀!味道和店里卖的一毛一样!就是外面可以再脆一点,感觉大火复炸的时间要再长一点、慢工出细活~...

    叨了个叨叨的厨房 叨了个叨叨

  • 2021-03-07

    第m次做,依然收获满满的好评……

    肥美的小猪的厨房 肥美的小猪

 
该菜谱发布于 2016-05-22 16:24:39
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蛋黄鸡翅的答疑

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