一人份蛋包饭为例。
准备一份炒饭,菜谱中我准备了韩式辣酱拌饭。
也可以根据这个菜谱来做茄汁炒饭www.xiachufang.com/recipe/100104842/
1-2个鸡蛋打匀。
想多说一下关于蛋皮的问题。
通常情况下,我们要考虑锅的大小,锅越大,蛋皮越薄,蛋皮越薄就越容易破碎。
我使用的是24cm左右的平底锅。
配2个鸡蛋是最保险的能够平铺底面的策略。
但如果就是一人食,而且就是不想吃那么多鸡蛋,那么下面我说一下1个鸡蛋的摊蛋法,1个鸡蛋都能搞定的话,用多个蛋的就更没问题啦~
平底锅加热,加入几滴油。
油稍微热一下用纸巾将油擦匀在锅底。
小火!
小火!
最小火!
快速倒入鸡蛋液,稍抬平底锅,转动,直到蛋液不再流动就把锅放平。之后一直小火1分钟左右,可以看到蛋皮边上凝固,微微发白翘起就可以关火了。不要等到表面完全煎熟,那样蛋皮就过头啦!
【我一手转一手拍,导致蛋液不匀有一个部分太薄了...太薄就不好拿下,那下面正好说一下脱离方法】
关火,用勺子或铲子一点点转一圈,把蛋皮边铲起。
然后直接下手!手要洗哦!
慢慢把蛋皮提起,发现有和锅粘连的部分,就用锅铲辅助。
提前脱离蛋皮可以确保一会儿不会粘连导致蛋皮破损。
加入炒饭,放在中部,不要太多!
不用你要吃的都加进去,蛋皮会破,会包不上!薄的蛋皮就是这样~吃完你可以再加啊~
或者下次多个蛋,换个大锅做个结实的蛋皮再放多一点饭啊~
对折包好,扣出来就好啦!
我的盘子比较小,所以包了方形的。
盘子直接扣到锅里。
翻转平底锅,把蛋包饭扣出,很顺利,不会破了,整理一下边角。
裱花袋里加入番茄酱,挤在表面。
挤的好看的方式:
1.剪的口别太小,线会太细,导致颜色浅、有断线的情况。
2.要写字画画的,注意先试试番茄酱厚度,我买的就是比较稀,不好写字的。
3.自制番茄酱可能会更厚,更适合写字。
4.番茄酱最好看,最好不要沙拉酱混着挤,不要挤其他的酱,显得有点乱。
完成啦!
有点单调?当然啦,现在只有黄色和红色而已啊!
盘子旁边配一些彩色蔬菜或者水果吧,会xiu~xiu~地提高蛋包饭颜值的。