榴芒盒子

8.6 综合评分
8 人做过这道菜
东南亚甜品店糖印推出一款新的甜品:榴莲盒子,什么!!!要95块,而且只能预定,作为一个DIY达人,怎么能忍,在这榴莲飘香的季节,买上一整个,再加上一个新鲜的芒果,制作一个升级版的榴芒盒子,回家加量制作一个加量不加价的大份甜品,有千层的美味又方便携带,推荐给大家喽

用料  

鸡蛋 2只
牛奶 200克
黄油 15克
低筋面粉 80克
1克
白砂糖 25克
夹心部分
淡奶油 200克
糖粉 25克
榴莲 两大块
顶部装饰
芒果 一个

榴芒盒子的做法  

  1. 你需要一只大碗

    榴芒盒子的做法 步骤1
  2. 加入鸡蛋,细砂糖,盐,常温牛奶搅打均匀即可(不需打发)

    榴芒盒子的做法 步骤2
  3. 继续加入隔水融化的黄油和过筛的低筋粉,在常温的状态下搅拌均匀(搅拌的过程中你会发现有一些小的颗粒出现,别慌很正常滴,继续搅打,颗粒还在,别慌,筛子就要派上用场了)

    榴芒盒子的做法 步骤3
  4. 这一步很重要哦,把搅打好的淡黄色面糊过筛,过筛几次呢,如果希望得到细腻的可丽饼,起码过筛四次吧,做的匆忙,没拍步骤,用了我滴偶像君之的图,过筛完你将得到细腻的面糊

    榴芒盒子的做法 步骤4
  5. 之后找一口大小比当容器的乐扣保鲜盒大的不粘锅,开始摊可丽饼~用汤勺舀一勺面糊倒不粘锅里,左右晃动锅子让面糊铺开。摊的时候主要保证饼的厚薄比较均匀,铺到比盒子大,形状难看也不要紧,用小火慢慢烘。在炉子边上准备一块带水的湿抹布,当可丽饼皮被烤得鼓起几个小鼓包的时候,将平底锅放到湿抹布上降温,然后掀起饼皮的一角就能将整合饼皮揭下来~按我的方子重复以上步骤大概能得到七八张饼皮,饼皮之间请用油纸隔开,不然会沾在一起。

    榴芒盒子的做法 步骤5
  6. 准备好装甜品的盒子,我们这里选了一个玻璃乐扣保鲜盒,将饼皮平摊在干净的砧板上,用乐扣盒的口往上倒扣,用力一压一转,和乐扣盒一样大小的饼皮就诞生咯~重复步骤,饼皮的部分就处理好啦。

    榴芒盒子的做法 步骤6
  7. 接下来做奶油夹心,将冷藏后的淡奶油和糖粉混合,用打蛋器打发至产生纹路不消失,淡奶油不再流动的状态(就是裱花奶油蛋糕的状态啦)

    榴芒盒子的做法 步骤7
  8. 同时将榴莲肉用叉子稍微捣碎备用(不用弄的太碎,可以保留点榴莲的口感)

    榴芒盒子的做法 步骤8
  9. 然后开始拼装过程~先在盒子底铺上一层饼皮,然后在饼皮上均匀的涂一层打发的淡奶油,再盖上一层饼皮,再涂上一层打发的淡奶油

    榴芒盒子的做法 步骤9
  10. 然后盖上第三层饼皮,铺上一层榴莲肉,再盖上一层饼皮,铺上一层奶油,再一层饼皮,一层榴莲肉,一层饼皮,一层淡奶油,一层饼皮,再一层淡奶油,最后盖上最后一层饼皮,榴芒盒子的主体就完成咯

    榴芒盒子的做法 步骤10
  11. 最后切一些芒果粒,装饰在最后一层饼皮上,漂亮美味的榴芒盒子就完成啦~~

    榴芒盒子的做法 步骤11

小贴士

1.黄油,鸡蛋,面粉搅拌的过程中会产生一些结块的现象,不要担心,充分搅拌后过筛就能得到完美的面糊
2.摊饼皮的时候不用太在意形状,只要摊到比盒子大然后用盒子边缘一切就行啦。
3.每层奶油不要涂得太厚哦,会影响造型,最后吃起来也会偏腻。
4.芒果粒也可以镶在奶油层里,这样吃起来更有惊喜感哦。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2016-05-22 20:19:23
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榴芒盒子的答疑

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