蓝莓乳酪派

（先做派皮）蛋黄一只、110g低筋面粉、40g白糖、适量盐与隔水化开的70g黄油拌匀（不用大力揉捏）轻揉成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时备用；

（制作乳酪液）100g奶油奶酪、20g黄油、50g牛奶加盖入微波炉转至熔化后搅匀晾凉，加白糖30g、玉米淀粉10g充分搅匀后加入鸡蛋液（一只全蛋）搅匀，再加入柠檬汁15g，充分搅匀备用；

（烤派皮）派皮面团冰箱取出，稍揉软化后擀成约6寸大的面皮铺入派盘，底部轻扎一些小孔，垫上烘焙纸，压上镇石，放入预热好的烤箱烤至边缘上色，中部金黄干燥后取出晾凉；

乳酪液倒入晾凉的派皮，撒上新鲜蓝莓果，入烤箱烤至蓝莓爆浆，乳酪凝结上色（约20分钟左右），取出晾凉、脱模、装盘，铺一些果酱，即可（冷藏后味更佳，我家小子等不及，派尚且烫嘴已全部下肚。）