酥又不掉渣的饼干

先把黄油切成小块比较好操作，软化后加入细砂糖（白糖）和糖粉，打发到微微发白。

切黄油：刀子先泡下热水，让刀子有温度，会非常好切。
黄油软化：软得可以打发就可以，不要完全化了。
打发：如果要用搅拌机，最好先手工搅拌混合，再用机器，要不然糖粉会飞起来，鸡蛋混合也比较方便混合。

打发黄油我比较喜欢先用硬的盛饭勺搅拌至黄油软了，再用软的刮勺搅拌一切材料~

加入鸡蛋，继续打发至发白，整体的分量会变大

我比较喜欢用这个和面的头打发奶油和面粉之类的固体材料，比较好清理

低筋面粉先过筛混合，多分几次比较好混合，再加高筋面粉混合。

高筋面粉一定要最后再混合，要不然会太硬。
我低筋面粉不够所以加了高筋面粉试试，没想到比较不会掉渣。

放入保鲜袋，整理成方块，放入冰箱，速冻。

因为天气比较热，面团开始过软了，黄油也快分解出来了，刚好要出去吃饭，所以放入冰箱。哈哈哈，一切的巧合

冰微硬了就可以拿出来切块！

上下火，180度，8分钟

注意观察颜色
如果切薄了，火再小点，
如果切厚了，要翻面再烤会~

我切的这个厚度，要拿出来翻面再烤3分钟，要不然中间太软，没熟的感觉

完成ε٩(๑> ₃ <)7з

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