干锅兔

兔子剁小块，沥干水，加入两小勺盐，料酒适量，淀粉两小勺码匀，腌制十分钟。香菇一块儿切成四块，黄瓜切条备用，洋葱切方块，老姜，大蒜切片，香菜洗干净备用，

锅内下油，烧熟，将腌制好的兔子下锅炸一遍捞起来，香菇下锅炸熟。

锅内的油就在锅里，，花椒，老姜，大蒜下锅炒香，炒香后下兔子一起炒，炒大约五分钟后放少许糖和醋，加入一勺郫县豆瓣，继续炒，一定要把豆瓣香味炒出来。

加入香菇和兔子一起翻炒，试试盐味，如果兔子不够入味就加入适量盐，如果够了就不要再加，腌制的到位一般不需要再加盐。

加入干辣椒节，炒香，下洋葱，加入适量十三香继续炒香，最后加入备用好的黄瓜，炒两分钟左右起锅，黄瓜不要炒太久，加入适量鸡精。

起锅后，撒入适量的花椒面，放上香菜，趁热吃。