KODI
韩料店一天卖出100斤的秘制小菜，其实2步就搞定！
8.2
综合评分
9
人做过这道菜
公司附近有一家特别火爆的韩国馆子，基本上我大部分的工作午餐都在这家解决。
不论是拌饭包饭还是炒年糕，再或是酱汤泡菜汤都很美味！
每天一到12点就人满为患，不大到店面塞得满满多连路都走不动。
许多人宁愿站在店里等着也一定要吃上。
抛去这些主食，其实最吸引我的是它家一道小菜：酸甜萝卜泡菜。
爽脆的口感，酸酸甜甜的味道，天天吃也吃不腻！
反正我每次都是两份萝卜泡菜起吃。
它家泡菜都用巨大的塑料储物箱子来腌制。
老板说这种几十斤一箱的萝卜泡菜，每天要消耗两三箱呢！
在别家韩国馆子也吃到过，不过味道就是没这里好。
吃着吃着就开始自己琢磨着做了。
经过不下10次的配比调整，终于做出了和店里一样好吃的酸甜萝卜！
而且做法炒！鸡！简！单！
材料只需要3样！步骤只有两步！
看着这么白痴的美味食谱！
你还按耐得住吗？
不论是拌饭包饭还是炒年糕，再或是酱汤泡菜汤都很美味！
每天一到12点就人满为患，不大到店面塞得满满多连路都走不动。
许多人宁愿站在店里等着也一定要吃上。
抛去这些主食，其实最吸引我的是它家一道小菜：酸甜萝卜泡菜。
爽脆的口感，酸酸甜甜的味道，天天吃也吃不腻！
反正我每次都是两份萝卜泡菜起吃。
它家泡菜都用巨大的塑料储物箱子来腌制。
老板说这种几十斤一箱的萝卜泡菜，每天要消耗两三箱呢！
在别家韩国馆子也吃到过，不过味道就是没这里好。
吃着吃着就开始自己琢磨着做了。
经过不下10次的配比调整，终于做出了和店里一样好吃的酸甜萝卜！
而且做法炒！鸡！简！单！
材料只需要3样！步骤只有两步！
看着这么白痴的美味食谱！
你还按耐得住吗？
用料
韩料店一天卖出100斤的秘制小菜，其实2步就搞定！的做法
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白萝卜切成1cm宽，3cm长的条状，注意要切的差不多大小，这样腌渍的程度才能保持一致。
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材料里所有的液体一起混合，白糖完全溶解。
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找个密封盒，把1和2方在一起封好放进冰箱里，3天后就可以拿出来吃了。（随手加了一些枸杞只是为了好看哈！）
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完成啦
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近照
小贴士
1 选择白萝卜要选择水分多，新鲜的萝卜。材料本身越好，做出的料理就越好吃这是铁律。
2 一根萝卜里选择靠近叶子的那边（粗的那边）比较好，因为比较甜，而根部则会比较辣。
3 白醋的选择，选择普通的凉拌用白醋就好了，注意不要选那种有度数的醋，不适合做泡菜。还是那句话，如果这个醋本身的味道你都不喜欢，就不要用它来做。
4 我也试过用苹果醋，做出来的泡萝卜也非常好吃，带有苹果味儿。不过果醋本身含糖量比较高，所以可以减少一些糖，果醋：糖可以是1:1。
5 腌渍时间：一般是三天，如果你切很薄的片大概1天～2天就能好。这种泡菜属于浅渍泡菜，不会发酵什么的，做好后尽早吃完。
6 关于是否要杀水，会做泡菜的人一般都知道腌渍前要将食材用盐或者糖来脱水，这样更容易入味。我也试过杀水后腌渍，虽然入味相对快那么一点点，但总觉得用盐杀过水的萝卜口感会略软一点，不像直接泡的萝卜那样脆生生的。 所以我不建议杀水。不过这点还是看个人喜好吧。
7 切的萝卜尺寸不管是大还是小，注意保持每块尺寸一致就行，别有大有小有薄有厚。不然你会发现一盒萝卜有的好吃有的还是生的。。。
2 一根萝卜里选择靠近叶子的那边（粗的那边）比较好，因为比较甜，而根部则会比较辣。
3 白醋的选择，选择普通的凉拌用白醋就好了，注意不要选那种有度数的醋，不适合做泡菜。还是那句话，如果这个醋本身的味道你都不喜欢，就不要用它来做。
4 我也试过用苹果醋，做出来的泡萝卜也非常好吃，带有苹果味儿。不过果醋本身含糖量比较高，所以可以减少一些糖，果醋：糖可以是1:1。
5 腌渍时间：一般是三天，如果你切很薄的片大概1天～2天就能好。这种泡菜属于浅渍泡菜，不会发酵什么的，做好后尽早吃完。
6 关于是否要杀水，会做泡菜的人一般都知道腌渍前要将食材用盐或者糖来脱水，这样更容易入味。我也试过杀水后腌渍，虽然入味相对快那么一点点，但总觉得用盐杀过水的萝卜口感会略软一点，不像直接泡的萝卜那样脆生生的。 所以我不建议杀水。不过这点还是看个人喜好吧。
7 切的萝卜尺寸不管是大还是小，注意保持每块尺寸一致就行，别有大有小有薄有厚。不然你会发现一盒萝卜有的好吃有的还是生的。。。
