超软拉丝土司

所有液体混合称好，加入糖.盐.再加面粉，面粉挖个小坑把酵母埋起来。开厨师机揉面程序，大概20分钟的样子，加入切成小块的黄油，继续搜。这一步要有耐心，一定要出薄的手套膜，且不容易破，摸起面团像耳垂般软软的就可以发酵了。

一发的温度在28度，我同样烤箱里放了盘温水的。用个盘子盖一下防止有面皮产生。90分钟左右，面团差不多2.5倍大。取出来放厨师机开揉面程序3分钟，使排气充分。然后把面团分三等份，静置15分钟，用保鲜膜盖一下。

静置过程结束，用擀面杖擀开对折擀开对折两次，整形的时候摸摸面团基本摸不到气泡说明排气充分。只有把这一步做好，才会得到组织均匀且富有超弹拉丝的土司。

整形好放入预热好的烤箱。温度中下火170度，40分钟。估计烤箱温差的不同，我是在放入烤箱5分钟的时候盖的锡纸。锡纸最好事先叠成一个盖子一样的，把整个土司的山头给盖全了，这样颜色出来均匀漂亮，而且皮也是软软的。