虾仁豆腐煲

虾仁我买的是速冻的，解冻后用厨房纸吸干水份，加料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟左右

青豆也是买的超市速冻的，解冻后取小半碗青豆用凉白开冲洗下放碗里待用

绢豆腐切小块，锅烧热水，撒一点盐，下锅焯一下，去掉豆腥味后捞出备用

锅热油，爆香姜丝，捞出姜丝扔掉，倒入之前腌制过的虾仁翻炒至虾仁卷缩变色，倒入绢豆腐块和青豆粒，倒入小半碗水，根据个人口味撒适量盐，微微晃动锅子，尽量保持豆腐不碎。开大火炖煮三分钟左右后。水淀粉勾芡，撒香葱，少许鸡精调味就可以装盘了。