Queen_Chow
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法](https://i2.chuimg.com/b06c9ecc8b0911e6b87c0242ac110003_2000w_2000h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
2
人做过这道菜
改编自《永不失败的面包烘焙教科书》看步骤图整形 不要偷懒
用料
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法
-
除黄油 黑芝麻外 所有材料混合 和成光滑面团后加入软化黄油和黑芝麻 错衣服法出手套膜 要薄而且有韧性
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/ad9b4b8894b111e6b87c0242ac110003_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
室温发酵至两倍大
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/ac65820694b111e6a9a10242ac110002_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
排气后平均分成8分 滚圆 盖保鲜膜 松弛10min 不可忽略这个步骤
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/ab65630894b111e6b87c0242ac110003_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
用手拍面团
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/aa6f81a494b111e6a9a10242ac110002_3264w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
如图折叠 整形
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/a962e73894b111e6b87c0242ac110003_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
如图用食指拇指收口
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/a855397c94b111e6a9a10242ac110002_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
将一头搓尖尖 盖保鲜膜 再次松弛10min
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/a791998694b111e6a9a10242ac110002_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
擀成如图三角形 越长 那么圈数越多就越好看 均匀放上蔓越莓
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/a67b74cc94b111e6b87c0242ac110003_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
圈起后如图 放入烤盘
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤9](https://i2.chuimg.com/a582389494b111e6b87c0242ac110003_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
-
二发至1.5倍大即可 表面刷的液体是（蛋黄+食用油几滴+蜂蜜少许+水适量）刷好后 入烤箱 上下火180度 中下层 我是32L烤箱 15min
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/a426020a94b111e6a9a10242ac110002_2448w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
