蒸香葱花卷（馒头）（图解专业面点师授课）

泡打粉和低粉混合以后搅拌均匀开窝，放进酵母和糖

加少许水（冬天用温水）用手掌把酵母和糖擦融

少量多次加入清水，把粉揉均匀

加入猪油，像搓衣服一样揉至面团光滑（揪出一坨看到起薄膜）即可

用大搅拌盘盖住醒发5~10分钟

面团用擀面棍轻轻擀开擀薄

葱花里面加芝麻油保持葱青绿

在面皮上刷上盐水，放上葱花（因为老师是把馒头花卷面团一起做才没有在开始揉面的时候放盐，如果只做花卷可以在揉面时候把盐融在清水里一起揉进面团）

面皮对折，压紧

用菜刀切段，拿两根并排，捏住两端旋转

在拇指上转一圈把尾巴塞到洞里。（像打结一样）

完成后在温暖湿润地方醒发半小时，放蒸笼大火蒸10~15分钟

蒸好后焖5分钟才开盖