抹面奶油或奶油霜 | 1份 |
抹刀 | 比你的蛋糕直径大(6寸不用买,没必要) |
大挂板 | 1块(刮的部位长度比常规蛋糕高) |
透明刮片 | 1块 |
平口裱花嘴 | 大小不用过于纠结,别太小就行。只用裱花袋也行! |
首先你要准备抹面用的动物淡奶油或奶油霜一份,奶油霜怎么做,自己去搜一下。然后用抹刀先在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油,以防止蛋糕屑掉落或粘在抹面的奶油中间,影响美观。
然后我们找一个平口花嘴,一面平口,或者两面都平,最好不要用两边都是齿口的吧,毕竟我们是要抹个光面好么……也最好不要很扁哦,你不要拿个韩式玫瑰嘴来挤,那么薄,回头一刮,蛋糕胚露出来了……至于大小宽度,不用太纠结,家里有适中的都可以用,无非是多转几圈少转几圈,当然不推荐用太小太窄的,好啦,不要吹毛求疵钻牛角尖哦。(补充一下,可以裱花袋剪个大口子直接涂奶油哈,不用纠结用啥嘴)
好滴,我们根据图一那样,把裱花嘴平滑的一面朝外,开始沿着蛋糕周围挤奶油,裱一圈(记得要转动裱花台昂@.@)
接着朝上裱第二圈、第三圈……直到包完整个蛋糕胚。借助裱花嘴你可以轻松且均匀的在蛋糕胚外面涂满奶油,避免新手不熟练在那边抹来抹去的,这边厚那边薄,再抹奶油都要过头了,做出来很粗糙的质感,不好看
顶部也可以同样方式操作
大刮刀拿粗来~开始抹平面,不要如图中这样,在远端用刀头抹面。当然如果你可以抹平,那么你有本事,没有什么不可以,自己怎么习惯怎么好就怎么来。一般这样操作可能会因为主观上太照顾着周边一圈的平整度,而导致刀头不自觉的下压,抹出来的面是周围低中间凸的微微倾斜状
酱紫,在近身处用抹刀抹,拍照关系,抹刀不敢乱碰到蛋糕,实际操作时请放平抹刀,注意中心和蛋糕边缘呈水平线,开始抹的时候抹刀还是要微侧一些,方便刮平。转盘转起来,快准狠,不要犹犹豫豫的
顶面大致上抹平就可以了,后面还要再修整一下的。现在拿出大块刮板,不要问我哪里买,先在居然还有需要问什么东西哪里买的问题吗?万能某宝不知道吗-_-#
刮刀与底面平行贴住就可以了,刮刀和蛋糕呈斜角接触,方便刮平奶油,高度当然要高出蛋糕才行。然后继续转盘转起来,果断快准狠,唰唰唰完了,很方便
遇到瑕疵小气孔肿么办?!
表紧张,小抹刀拿粗来,补点奶油上去
布丁补好了,又丑了,继续大刮板刮一圈
侧面抹完,表面边缘又高出来啦
继续大抹刀,从边缘往中间平行修整
拍照片凹凹造型,实际要连环一气呵成,从边缘朝中间果断的抹平,当然你也可以用刮板哦,很方便。为什么要抹刀长于蛋糕直径,就是为了这样一刮全部到位,如果短一截,势必会在表面刮出一道印子
这样就哦啦,如果不是特别完美,也不用太过纠结。有时候越修越糟糕,越发扩大瑕疵。我们选比较漂亮的面做正面,或者把不太完美的地方留来放装饰的位置就可以喽
如何刮光圆球蛋糕表面?请准备图中的塑料软刮片一张,某宝有售1元,如果自己有类似材质的,剪一块也可以,但是请保证需要使用的一面是平整的,不要刮出花纹来
忘了拍照,拿模具做做样子吧,用手把刮片折弯,弧度同蛋糕表面弧度,贴住,依旧快准狠转动转盘,果断出手就容易光滑,怕弄不好,欲碰不敢碰那你肯定刮不光洁的哦。
最后推荐一套好用的小抹刀,我经常用,做小型蛋糕或者修整细小的地方,真是得心应手