鸡肾洗干净，切花，小碗放盐、酱油、蚝油、糖，料酒和鸡肾搅拌均匀，腌10分钟以上，为了入味。
豆角洗净，切成一小段，锅里放水，烧开放豆角烫两分钟，捞起过冷河，沥干水分待用。
锅烧开，放油（油比平时多点），等油烧热到7成后放蒜头爆香，迅速放鸡肾，翻炒，等肉颜色变浅放豆角，一起翻炒2分钟，下一点盐，如鸡肾腌的够味，就不用放了，起锅、装碟。
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宁妈私厨
