选新鲜的甲鱼蛋（最好是刚生出来二天之内的），洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾五分钟左右，去外壳即可食用。
注意煮熟的甲鱼蛋蛋白不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固。
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你吃故我爱
