汤种糯米乳酪吐司
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ZJ爱烘焙
这两天每天都在嗑吐司，欣赏它的高度，欣赏它那细腻柔韧的面团和烤完满屋子的香气，方子是参照下厨房里的方子，写此菜谱只为记录那一瞬间
用料
汤种糯米乳酪吐司的做法
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将汤种原料倒入小锅混合均匀，置于电磁炉上小火，不断搅拌，成糊状关火晾凉，冷藏至少一小时
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将主面团原料按照先液体，全部汤种，糖、盐对角放入，再面包粉，酵母的顺序放入面包机搅拌一个揉面程序，加入黄油继续揉面，直到出现手套膜，达到完全阶段
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发酵面团到两倍大
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将发酵好的面团取出，平均分为三等分，分别擀开成牛舌状卷起，醒发15分钟
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醒发完成，再将面团擀成牛舌状卷起放入450g土司模
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烤箱转入发酵模式，烤盘加入开水置于底层，烤架置于第二层，将土司模放入烤架上，发酵30分钟到九分满
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烤箱预热180度，吐司面团表面刷全蛋液，烘烤35分钟完成
