鸡蛋麻花

Name: 鸡蛋麻花
Ingredients: 300克普通面粉; 15克白砂糖; 2个(全蛋液100克)鸡蛋; 50克水; 3克盐

7.7 综合评分

182 人做过这道菜

参考了君之老师的方子，感谢！略作改动，记录分享~ 糖减半，省略小苏打，成品同样酥脆的鸡蛋麻花~

*按方子增加40克猪油，成品会更酥脆。
首先将猪油加入面粉里，揉搓混合均匀，再加入其它材料，因增加了油量，水量就改为25克，揉成软硬适中的面团。

用料

将所有材料混合揉成软硬适中、光滑的面团，(液体总量是150克，如果2个鸡蛋液多了或少了，水就相应增加或减少些)盖好醒15分钟；
将面团擀成长方形，切成条状(约40条)；
取一条搓成45cm左右的幼细长条，对折，两端捏合；
左手固定中间折位，食指穿住小孔，右手掌从上往下同时轻轻搓压两条细面条的尾部，使它上劲，卷成螺旋状，提起对折，面条会自然缠绕起来，把尾端塞进另一端里(食指的小孔)；
搓好全部麻花坯，排放整齐，将油烧至六成热，慢火炸至金黄，慢火炸制才脆哦；
酥脆的鸡蛋麻花~
花样麻花做法: 将面片擀成长方形，折叠2层(宽约6cm)，切开成10小条状，顶部留位不切断，展开就是12厘米长。按方子可以做成25~30个花样麻花。
花样麻花造型视频
加了40克猪油和面，成品更酥脆。