冰皮月饼

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用料  

冰皮
糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克
色拉油 20毫升
白糖 50克
牛奶 185克

冰皮月饼的做法  

  1. 牛奶,白糖,色拉油倒入碗里,搅拌均匀

  2. 将糯米粉,粘米粉,澄粉过筛加入碗里,拌均匀,保证粉和液体无凝结颗粒,可静置30分钟

  3. 加盖保鲜膜,上锅蒸15-25分钟

  4. 蒸熟的面粉用筷子顺着一个方向使劲搅拌至光滑后,将面团放到另一个干净碗里,放凉就是冰皮

  5. 月饼馅自备

  6. 包月饼:50克月饼,皮:馅=25:25。糕粉50克,制作:热锅,锅里没有水,小火,倒入糯米粉,翻炒到稍黄即可,没有生粉味

  7. 50克月饼:25克冰皮,25克馅,分别搓成小球,将馅包入冰皮中,,模具装入糕粉,然后倒出,模具内沾有糕粉,放入包好的月饼,在盘中轻轻压出月饼即可,放冰箱冷藏2-3小时,即食

 
该菜谱发布于 2016-05-25 10:58:47
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