鈊隨伱變
啤酒香辣小龙虾
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人做过这道菜
每到夏天特别喜欢吃小龙虾，每次都要点上好几斤不过瘾，这次尝试自己烧，味道一级棒，感觉不输虾满堂的啤酒小龙虾
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 洋葱 | 一个（尽量小一点） |
| 青椒 | 3个（长的薄壳的） |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜瓣 | 半个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 桂皮、茴香 | 适量 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 少许（太多颜色过深不好看） |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 适量（比平时炒三盘绿叶蔬菜多一点的量） |
| 啤酒 | 大概一杯的量，具体看情况增减 |
| 辣椒面 | 适量（不喜欢辣的不加） |
啤酒香辣小龙虾的做法
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小龙虾最好买青壳的，肉嫩壳比较薄，个头很大的红壳不一定好
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买回来放水里养1-2小时清除脏东西
换清水再用牙刷刷肚皮
自己弄的就是讲究
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去头上的壳，抽筋
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所有的小龙虾清理完毕之后，多换几次水清洗，放篮子里沥干水份（大概15分钟差不多）
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1、放少许油，先把洋葱、青椒稍微炒几下装盘
2、倒入平实炒三盘绿叶蔬菜的量，油锅烧至7成热，调小火，把姜、蒜瓣、花椒 、干辣椒 、桂皮、茴香放锅里略微煎5秒钟，开大火，倒入小龙虾翻炒，加入盐，炒至虾壳都变红了，加豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒，不用加水，完全用啤酒代替，盖锅盖焖6、7分钟，让汤汁入味
3、最后倒入之前炒过的青椒、洋葱翻炒装盆，放上葱段
小贴士
这个属于微辣，适合我的口味，如果喜欢吃辣的可以多加辣椒
