好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉

Name: 好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉
Ingredients: 400 克五花肉; 1 1/2 tsp五香粉; 1 tsp盐; 一点点的小苏打 (可无）; 一点点油; 1 tsp米醋/白醋; 3-4 片姜片; 2 根葱; 1/3 杯料酒

8.5 综合评分

8 人做过这道菜

盈盈小筑

不久前好友Kit从香港来看我和宝宝，认识她这么多年，我们每次见面都在不同的国家，感谢网络，让我们这么多年来一直能保持联系。

几天的促膝长谈之后，一天到亚洲超市买菜的时候我就说起想吃香港的脆皮烧肉。然后Kit就说，那就自己烤嘛！然后我们就开开心心的买了五花肉，第二天烤了脆皮烧肉。味道呢！

按Kit的说法，是 -- “好食到冇朋友！”

用料

五花肉	400 克
五香粉	1 1/2 tsp
盐	1 tsp
一点点的小苏打 (可无）
一点点油
米醋/白醋	1 tsp
姜片	3-4 片
葱	2 根
料酒	1/3 杯

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉的做法

先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。
沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。
取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.
烤箱预热至380F（195C），把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至 400 F （205C), 或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。
稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。