宋小乖
水晶菠萝🍍糕
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人做过这道菜
自己改良留用的菜谱，方便以后改进
用料
| 面团材料 | # |
| 澄粉 | 140g |
| 玉米淀粉 | 28g |
| 糖粉 | 15g |
| 黄油 | 5g |
| 开水 | 200g——220g左右 |
| 菠萝酱 | # |
| 菠萝 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 装饰材料 | # |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 菠萝叶子 | 适量 |
| 色素 | 适量 |
水晶菠萝🍍糕的做法
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1、菠萝内陷的做法
先将菠萝切掉中间的芯、然后切成小块放入不粘锅里加30g糖、适量的柠檬汁。大火翻炒至没有水份、然后加入10克玉米淀粉溶化的水勾芡。收汁后盛出放凉。 -
2、活面团
将澄粉、玉米淀粉、糖粉、一起放入容器，加刚烧开的热水用筷子和面。活到一定程度开始揉面团，然后加入黄油揉匀。 -
3、活好面团后加入自己喜欢的色素调整面团颜色。
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4、开始包馅子整造型。
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放入蒸笼大火蒸8分钟左右。蒸的时候不要装饰叶子避免蒸出来叶子发黄
