王子_麻麻
黑森林
1
人做过这道菜
用料
| 可可戚风蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 40g |
| 可可粉 | 10g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 35g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 塔塔粉 | 一点点 |
| 动物淡奶油 | 500g |
| 糖粉 | 50克g |
| 樱桃 | 适量 |
| 巧克力碎屑 | 100g |
| 朗姆酒 | 适量 |
黑森林的做法
-
首先制作可可戚风蛋糕胚，将蛋清蛋黄分离，低粉和可可粉混合过筛备用
-
蛋黄盆中加牛奶，玉米油，20克细砂糖拌匀
-
加入过筛的低粉个可可粉拌匀，注意不要过度搅拌，导致面糊起筋
-
蛋白中加入塔塔粉，几滴柠檬汁，剩下的40克细砂糖分三次加入，打发蛋白
-
烤箱预热160℃
-
打发好的蛋白分三次入蛋黄面糊，用刮刀翻拌均匀
-
将拌好的面糊倒入事先准备好的6寸圆模，去烤箱中下层，160℃35-40分钟
-
出炉狗倒扣晾凉，再脱模
-
把蛋糕胚切片，均匀分成3-4片，我这里分了4片
-
打发淡奶油，淡奶油中加糖粉，适量朗姆酒打发
-
樱桃洗净晾干
-
取一片蛋糕片，涂抹加奶油，加樱桃肉，再涂点奶油，盖上第二片蛋糕片
-
重复上面的步骤，直至盖最后一片蛋糕片
-
做好的蛋糕奶油抹面，前后撒上巧克力碎屑
-
用中号六尺裱花嘴，在上面裱花，摆放樱桃装饰
