凉拌黑木耳腐竹
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人做过这道菜
Zheng大美
炎炎夏日
想吃凉拌菜
为了记住菜谱
自己写下来呗
想吃凉拌菜
为了记住菜谱
自己写下来呗
用料
| 黑木耳 | |
| 腐竹 | |
| 香料如下 | |
| 葱末 | |
| 干辣椒碎 | |
| 香菜碎 | |
| 蒜末 | |
| 酱汁如下 | |
| 生抽 | 1+1/2汤勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 陈醋 | 1汤勺 |
| 糖 | 15克 |
| 盐巴 | 3克-5克 |
| 味精 | 3克 |
| 花椒油 | 1/2汤勺 |
| 麻油 | 1/2汤勺 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
凉拌黑木耳腐竹的做法
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黑木耳泡发洗净，可+适量盐巴去脏东西。
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沸水放入黑木耳，煮2-3分钟。捞起来凉开水冲2遍。虑干净水备用。
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腐竹泡发洗净，沸水丢进去，煮2分钟，捞起来，凉开水过两遍，控干水备用。
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香料切碎备好，准备搅拌的盆，放入剪好的腐竹，去蒂剪小朵的黑木耳。倒入葱，蒜，辣椒碎等香料。
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酱料除油之外混合均匀备用。
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两种油混合放微波炉叮30秒倒入盆中香料上。
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倒入酱汁，凉拌均匀。装盘，上菜。
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。。。
小贴士
1)木耳不需要泡太久，半个小时以内。
2)花椒油做法，花椒适量干锅炒香之后，加入油，小火加热直明显香味，关火放凉备用，虑掉花椒只留油。一次可多做点。凉拌菜，有花椒油特别香。至于用量多少，看个人口味咯。
3)微波炉加热油，是为了省去洗锅的麻烦，油加热之后和香料混合，味道更香，拌得时候也会更入味。
4)还有啥适合的凉拌菜，比如黄瓜之类都可以加进去噢。
5)香菜碎可以最后加，看起来会比较美观。
2)花椒油做法，花椒适量干锅炒香之后，加入油，小火加热直明显香味，关火放凉备用，虑掉花椒只留油。一次可多做点。凉拌菜，有花椒油特别香。至于用量多少，看个人口味咯。
3)微波炉加热油，是为了省去洗锅的麻烦，油加热之后和香料混合，味道更香，拌得时候也会更入味。
4)还有啥适合的凉拌菜，比如黄瓜之类都可以加进去噢。
5)香菜碎可以最后加，看起来会比较美观。
