巧厨烘焙
白巧克力慕斯
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人做过这道菜
它追求精致，它讲究美观，美味的背后有着稍微复杂的制作方式。然而人们总是在追求完美中不断的提升自己的生活品味。就像白巧克力慕斯，一种精致的美味，一种小资的情调。稍稍给予一些耐心，它会给你十倍的美味回馈。
用料
| 谷优饼干 | 60克 |
| 多美鲜黄油 | 30克 |
| 展艺吉利丁粉 | 5克 |
| 冷水 | 20克 |
| 雀巢纯牛奶 | 110克 |
| 可缇白巧克力 | 200克 |
| 琦雷萨淡奶油 | 215克 |
| 清水 | 150克 |
| 展艺细砂糖 | 19克 |
| 展艺吉利丁粉 | 7.5克 |
| 冷水 | 30克 |
| 芒果丁 | 适量 |
白巧克力慕斯的做法
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白巧克力慕斯糊材料
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镜面装饰材料
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先将饼干放一个厚点的袋子里，用擀面杖擀碎备用
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黄油隔热水溶化
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将溶化的黄油倒入饼干碎里拌匀
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展艺小慕斯圈底部用锡纸包裹固定下
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将黄油饼干碎分别放入模具里用勺子按平按结实后放冷藏冰箱备用
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接着制作慕斯糊，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
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白巧克力隔热水溶化
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将溶化的白巧克力倒入加热过的纯牛奶中一起搅拌均匀备用
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泡溶解的鱼胶隔热水溶化
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将溶化的鱼胶液倒入白巧克力牛奶液里搅拌均匀备用
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淡奶油打发至有清晰纹路程度（七分发）
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将打发的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手动打蛋器搅拌均匀
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拌匀的慕斯糊装裱花袋里，挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏
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慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固即可
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最后制作镜面，将镜面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解
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清水加细砂糖一起加热至糖溶化即可离火
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泡溶解的鱼胶隔温水溶化成液态状
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将溶化的鱼胶液倒入糖水里一起搅拌均匀
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等镜面液冷去后，取出慕斯圈，将镜面分别淋再慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里
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镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟
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然后轻轻的拿掉慕斯圈脱模
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最后将展艺透明慕斯围边围在慕斯周边即可
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美美的白巧克力慕斯就好啦~满满的都是爱！
