法国面包

提前一天制作中种面团。
材料:bread flour 142克  
                盐    2.7克
                酵母  0.8克
                水90克
将以上材料搅拌均匀后，揉面10分钟，直至面团光滑不黏手。然后室温下发酵1小时，膨胀1.5倍。再盖上保鲜膜放冰箱内隔夜发酵。在冰箱冷藏内可存放3天

将中种面团提前一天做好。第二天，提早一小时将中种面团拿出来放入室温中回温1小时。之后加入面粉， 盐， 酵母，温水。 混合搅拌均匀，直到所有原料混合均匀，大致成球状 。可根据需要调整水的用量。

在工作台上揉面。 手工约六分钟  ，用机器约四分钟。  直至面团光滑 不黏手。

在另一盆中抹油，将面团转移到盆中来回滚动，使其沾满油。然后，用保鲜膜或湿毛巾包住碗。室温下发酵2小时，直至面团膨胀至2倍大.

整形，二次发酵。两面团从盆中转移到台面上，切成两小块。动作要轻柔  ，尽量不要让气排出。将面团整成自己想要的形状。表面覆盖湿毛巾或保鲜膜 ，再发酵45-75分钟。直到面团grow1.5倍。 用手指按压时会轻微弹回来。

预热烤箱220度。 在入烤箱前割包（score）.

220度烤20分钟 直至表面金黄。