巧厨烘焙
舒芙蕾
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人做过这道菜
说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈
如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈
用料
舒芙蕾的做法
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材料图
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鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
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舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
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18克的黄油隔热水加热融化成液态
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将融化的黄油倒入高筋粉里搅拌均匀
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牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
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牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
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拌匀后过滤一下
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过滤好再小火加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了离火
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冷却10分钟样子至面糊不烫手
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蛋黄加到冷却好的面糊中拌均匀
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蛋清和糖一起打发干性发泡
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取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
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再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
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做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒7分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）
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直到完全蓬起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
小贴士
1.舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用，香草精换成香草荚（条）也可以哦
2.将打发好的蛋清与蛋黄部分的面糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！
2.将打发好的蛋清与蛋黄部分的面糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！
