柠檬纸杯蛋糕

柠檬用盐水把表皮的蜡洗净，刨出柠檬皮屑，注意不要把白色的皮也刨下来，会有苦味。柠檬榨汁备用

无盐黄油隔水融化后，放一边晾至手温

全蛋和蛋黄一起电动打蛋器一档打散后，一次性加入糖和盐。转高速打发。打至蛋糊浓稠发白，转低速打几圈，打好的蛋糊细腻有光泽。

往蛋糊里加入柠檬汁和柠檬皮屑，一档稍稍搅打均匀后加入过筛的低粉，低速搅打几圈，使其均匀即可，无需担心面糊会起筋。

融化好的黄油晾至手温，加入步骤4面糊中，迅速搅匀。将面糊状装入裱花袋，挤入纸杯中，八分满。烤箱预热170度，烤制25分钟左右。上色即可。