椰蓉面包（出自君之食谱略改良）
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Tiffany-140
浓浓的椰蓉香味 弥漫整间屋子 一口咬下去酥脆松软 可口不油腻 甩街上卖的几条街 而且无添加更健康 非常完美的食谱 一次成功 就是面团发酵等待时间很长 二次发酵也和关键 我不喜欢太甜的东西 所以糖分比君之的原普有所减少 你也可以根据自己的口味做调整
用料
椰蓉面包（出自君之食谱略改良）的做法
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先把所有面粉类的干性材料（除黄油以外）放进搅拌盆里
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用35ML温水溶解酵母 慢慢倒入搅拌盆里 慢速搅拌
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在慢慢根据面粉吸水性加入剩下的水
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大约搅拌10分钟 观察面团出筋 可加入黄油
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盖上保鲜膜进行一次发酵 28度 大约1小时10分钟
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待面团发至2.5倍大 手指沾干面粉 戳一下面团中心 不塌陷为发好 塌陷和回缩就是没发好和过度了
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从盆里取出面团 用擀面杖排除空气 把面团分成五份 揉成光滑的圆团 常温下进行中间发酵15分钟
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取一小块面团擀成长条形 中间放入椰蓉 包饺子合起封口 反过来用小刀竖切一刀 不要切断 双手拿到两个尾端对拧成麻花状
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将固定好的面团放进烤箱 下面放一碗烧开的水 进行二次发酵用时约20分钟 如果冬天需要在水冷之前换了
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拿出二次发酵的面团 体积已经有膨胀了至少一倍 面团发好 表面刷上蛋液 提前预热烤箱到180度 约15分钟
小贴士
面包之间留一些距离 在烘焙过程中 面团还会变大
烤箱如果过热上色块 表面可以盖一块锡纸
发酵面团很重要 两次发酵到位才能做出口感松软的面包 不能偷懒哦。否则就会像馒头一样
烤箱如果过热上色块 表面可以盖一块锡纸
发酵面团很重要 两次发酵到位才能做出口感松软的面包 不能偷懒哦。否则就会像馒头一样
