Shabu shabu 日式涮涮锅

高汤在锅里煮开，放葱段提味。我把鲜香菇的柄也放进去了，扔掉也是浪费。

喜欢的蔬菜和肉类切好备用。香菇我切了花刀，不切也可以。

一般来说Shabu Shabu的蘸料是一豌Ponzu和一碗芝麻蘸料。我调了一个四川的麻辣蘸料和一个用天妇罗汁，葱花还有熟芝麻做的蘸汁。

把蔬菜放到汤里去煮，盖上锅盖。汤再次烧开的时候就可以涮肉了。

一边涮肉一边捞出煮熟的蔬菜，蘸上蘸料，开吃！可以配米饭也可以不配。最后这个汤头，日本人是不喝的，不过我用的是猪肉羊肉高汤，最后喝一小碗还是很惬意。