爱厨房的米粒
鸡叫花（叫花鸡）
0
人做过这道菜
厨友社五月野餐趴青岛站，我们的主题是#世界万物做给你吃#菜名后两个字要看起来不能吃的东西，索性将叫花鸡改名鸡叫花。叫花鸡的典故在此不赘述，上我根据厨友方子改编后的方子
用料
鸡叫花（叫花鸡）的做法
-
备齐所有材料，鸡提前解冻，取出腹中杂物并将爪子塞进腹中
-
除香菇、洋葱外的其他材料倒入鸡盘中，然后倒入耗油生抽味极鲜料酒，搅拌均匀开始腌制鸡
-
花椒用油爆香后捞出，擀碎成渣
-
将花椒渣均匀涂抹到鸡的各部位，放入小锅中继续腌制
-
送入冰箱冷藏腌制七八个小时（晚上腌上早上烤）
-
第二天早上拿出再按摩几下鸡身，沥干水包上荷叶
-
用白酒和冷水和面，软硬适中，然后擀成圆饼
-
面饼将荷叶鸡包裹
-
考盘抹油同时在面皮表面也抹一层，让面皮封闭性更好
-
烤箱预热170度烤1小时40分钟（三斤的鸡比较难熟）
-
野餐趴上敲开面皮，香气四溢，将鸡取出哈喇子已流出
