全蛋海绵纸杯蛋糕

准备材料

全蛋加细砂糖坐在60度热水中，用电动打蛋器高速打发。

大约打5分钟。

打至全蛋液呈非常细腻的乳白色，提起打蛋液缓慢滴下，蛋液画8字可以保持，不消失。全蛋中要有充足的空气，这个在烘烤时不会开裂，这一步很重要哦。

分2次筛入蛋液中翻拌均匀。看不到面粉就可以了。刮边刮底翻拌的手法，动作利索。

取一小部分面糊与油拌匀，融合均匀。

再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀。这个过程要动作利索，马上倒入模具中。

把面糊倒入纸杯中9分满，烤箱160度，25分钟，中层。有大气泡可以震一下，一下哦。

10分钟左右蛋糕开始涨高。

20分钟左右开始上色，并有一点点回落。

25分钟左右出炉，温度和时间仅供参考。

放凉，一个就没有了，松软香甜漂亮海绵纸杯蛋糕就完成啦。