黄油曲奇

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黄油曲奇可谓是烘焙初学者必学的一个技能,新买的烤箱第一个做的就是黄油曲奇,做了好几次才算勉强成功,刚开始总是选不好黄油和面粉的比例。这次做的有点多,所以按照黄油面粉1:1.5做的,做出来很成功,大家可以参考这个比例来做,鸡蛋和糖粉的量也可以根据比例适当调整。

用料  

低筋面粉 450g
黄油 300g
糖粉 100g
5g
鸡蛋 1个

黄油曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化,加盐和糖粉,打发至发白。软化过程真的很重要,软化好的黄油很好打发。

  2. 加入全蛋液,继续打发至黄油蛋液混合均匀。

  3. 面粉过筛,分三次加入黄油中,每次加入的时候混合均匀,一次性加入面粉不好混匀。

  4. 我用的大号的八齿裱花嘴挤曲奇,挤好的曲奇放冰箱冷冻约10分钟左右。

  5. 烤箱150℃预热。冷冻后的曲奇不容易塌陷。烤箱上下150℃烤20分钟。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-05-28 23:33:04
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黄油曲奇的答疑

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