大理石香蕉芝士蛋糕🍰 - Marble Banana Cheese Cake

蛋白和蛋黄分离备用、

香蕉🍌压成泥状备用。

Cream Cheese切成小方块，放进10g糖，用一个大碗成着隔水开中火热溶。
溶化过程中用切拌棒顺时针慢慢搅动让它受热均匀，完全融化后形成顺滑的奶油状，即可关火离开

蛋黄分开一个个加进去Cream Cheese里，每加一次就打发一分钟左右

然后把香蕉泥放进去蛋黄糊里打发均匀后、再加鲜牛奶一起打发均匀

然后玉米淀粉和低筋面粉、盐一起放进去蛋黄糊里打发均匀后备用。

⚠️注意，这时候可以预热烤箱150度，用蒸烤法，烤箱最底下放置托盘里盛满水，架子摆中层待会。

制作蛋白部分，把柠檬汁🍋放进去打发成很多鱼眼泡沫后分三次倒进剩余的30g糖，打发成奶油状的湿性泡沫，把打发棒抬起来蛋白形成不会倒塌的小尖头即可。

把蛋白分成三部分：

1、先把三分之一蛋白放进去蛋黄糊翻拌均匀，

2、然后取出三分之一蛋黄糊在一个干净的容器里，把VALRHONA Cocoa Powder放进去用打发器打发均匀备用。

3、然后把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌均匀，注意既要均匀混合，但不要把蛋白消泡了

把准备好的容器全倒进蛋糕浆，然后巧克力浆掌握好高度后，顺时针画圈圈倒进去，形成螺旋状，然后用干净的切拌棒划出自己想要的Marbling

然后放进烤箱中层，上下火150度，1小时，蒸烤法。

完成后，喜欢软润口感喜欢吃冷Cheese Cake的话，可以放置室内等冷却后连同容器一起放进去冰箱，大概半天后取出来吃。
冷热都可，自己喜欢吧，我喜欢冷吃。