汤大傻傻傻
巧克力乳酪塔
7.0
综合评分
50
人做过这道菜
我奶酪多我得瑟
其实就是超哥的巧克力芝士蛋糕的内馅儿
只是我懒得买奥利奥 但是做塔不是更麻烦啊喂！
所以你们要是懒得搞塔皮 奥利奥饼底的👉https://www.xiachufang.com/recipe/101818188/ 战斗吧皮卡丘
塔皮改自奶油樱桃的水果乳酪塔 https://www.xiachufang.com/recipe/100406766/ 讲道理 还是挺方便的
这个量 大概！大概！大概可以做一个25x10x2.5的长方形模
因为我 90g黄油的塔皮 180奶酪的内馅儿做了一个长方形+8个mini菊花=_= 蛋挞那么大的小菊花 是正好 所以自己估量一下吧
其实就是超哥的巧克力芝士蛋糕的内馅儿
只是我懒得买奥利奥 但是做塔不是更麻烦啊喂！
所以你们要是懒得搞塔皮 奥利奥饼底的👉https://www.xiachufang.com/recipe/101818188/ 战斗吧皮卡丘
塔皮改自奶油樱桃的水果乳酪塔 https://www.xiachufang.com/recipe/100406766/ 讲道理 还是挺方便的
这个量 大概！大概！大概可以做一个25x10x2.5的长方形模
因为我 90g黄油的塔皮 180奶酪的内馅儿做了一个长方形+8个mini菊花=_= 蛋挞那么大的小菊花 是正好 所以自己估量一下吧
用料
| 塔皮： | |
| 无盐黄油 | 60g |
| 糖粉 | 40g |
| 蛋黄 | 1个 约16g |
| 低粉 | 100g |
| 可可粉 | 5g |
| 盐 | 一撮 |
| 馅儿： | |
| 黑巧克力 | 30g |
| 淡奶油 | 25g |
| 牛奶 | 20g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 奶油奶酪 | 110g |
| 细砂糖 | 30g |
| 全蛋液 | 25g |
巧克力乳酪塔的做法
-
制作塔皮：
黄油软化 加入糖粉用蛋抽手动打至泛白，加入蛋黄搅拌均匀
低粉+可可粉分两次筛入黄油 刮刀翻拌至无干粉松散状态 包保鲜膜冰箱冷藏1h -
期间制作巧克力乳酪馅儿：
淡奶油、牛奶、蜂蜜混合加热至微沸 加入黑巧克力碎 搅拌至巧克力融化 -
奶油奶酪软化 加入细砂糖 蛋抽搅拌至糖均匀融合 加入全蛋液搅拌均匀 加入巧克力液搅拌均匀
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烤箱170度预热
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取出塔皮 用手整成团 放在两张油纸中间 擀面杖擀开比模具略大 扣在模具上 裁掉多余的饼皮 用手按压让饼皮贴合模具
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用叉子在饼底及四周戳洞 填入巧克力奶酪馅儿 送入烤箱 170度 30-40min 时间灵活调节
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室温放量 冷藏 装饰随意 表面撒一丢丢片状海盐口感更丰富
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做小蛋挞这么大的也行 时间15-20min
