香草核桃饼干（少糖少油无模具曲奇）

所需工具：电子秤，刮刀，油纸，刀（切核桃、刮香草籽），面粉筛，15ml量勺，碗盆若干
所需电器：烤箱，冰箱

-------准-----备-----原-----料-------

从冰箱取出黄油，在室温下软化15分钟后，切片放入不锈钢盆称量。这时候黄油还比较硬，称量后继续软化半小时左右，这段时间可以准备其他原料。切片是为了更好地软化，但是要注意如果温差比较大，黄油表面会有水分形成，做饼干面糊前要把水分吸干。

黄油在软化的时候，取一个小鸡蛋用筷子或打蛋器或随便什么你能拿到的东西打散，不要打发，放在一旁备用。

核桃仁用刀切碎。（也可以放入保鲜袋用擀面杖敲碎，这样的话会有很多核桃仁碎成渣渣，喜欢这种口感的也可以尝试）

称量好面粉和糖粉

-------开-----始-----搅-----拌------

一切准备就绪。将糖粉过筛加入黄油，用刮刀铲翻压切，总之将糖粉完全融入黄油。

混合好后的状态

取15ml蛋液，分两次加入。每一次都要彻底混合均匀后再进行下一步操作，不然据说后果很严重（吓尿）。甜悦的视频里是用电动打蛋器混匀，我比较懒（懒得洗），而且做的量没有那么多，所以就一支刮刀走天下了😝。

混合好后的状态（好像没啥区别）

取一根香草豆荚，用刀切下半根或1/3根，纵向对半切，用刀背轻轻刮下香草籽。

加入

香草籽搅拌均匀后的状态

低筋面粉一次性过筛加入

搅拌到如图程度，加入核桃粒。刚加入面粉时会觉得怎么有这么多面粉会不会很干，但实际情况是最后面糊很黏很黏，不用担心。

搅拌均匀。

最后用手轻轻揉成面团。面团质地很软很油，但是不会很沾手哦。参考图片里的程度

裁一张长一些的油纸，将面团放上去，大致先做成长条状。

利用桌面和油纸，用手反复塑型，做成侧面大约2cm见方的长条。然后放入冷冻室冻20-30分钟。拿出来的时候是一根棍子（我跟老公说，你看这可以当凶器🤓）

将冷冻棍子拿出。。切块之前，烤箱上下火170度左右（视各人烤箱情况而定）预热。

切成0.5cm左右厚度

在烤盘上垫一层油纸，均匀摆放，我的烤箱是30L的刚好放一盘，如果有边角料可以直接用手重新捏成一块。每块饼干间要留有一定空隙。如果用细砂糖代替糖粉，用量要减少并且空隙要留得更大。

这时候烤箱也差不多预热好了，上下火170度中层，20分钟左右（自己掌握）。（图片找亮点😂）

饼干有所膨胀，不过还好，没有粘到一起。

有香味持续飘出，并且饼干表面上了一层焦糖色后差不多就可以出烤箱了。饼干热的时候是软的，并没有很好吃，但是凉下来以后就很棒了。

不要忘了将烤箱各开关归位，切断电源，留一条缝加快散热。

Bon Appetit！